Φακές σαλάτα με λαχανικά και βινεγκρέτ

Μια συνταγή που μπορεί να σας φανεί χρήσιμη ως πρώτο πιάτο, ελαφρύ γεύμα ή και σαλάτα. Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ένας συνδυασμός από όσπρια και λαχανικά που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά :

1 φλιτζάνι φακές βρασμένες

½ φλιτζάνι ρύζι βρασμένο

2 πιπεριές φλωρίνης σε κυβάκια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

1 καρότο τριμμένο

½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

μερικά ντοματάκια κομμένα στη μέση ή εναλλακτικά ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

για τη σάλτσα:

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο

Τονοσαλάτα Light

Μία απλή και γευστική σαλάτα, με ιδιαίτερη γεύση, ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά. Συνδυάζει αρμονικά όσπρια και λαχανικά, με μεξικάνικη φινέτσα και άρωμα!

Tα υλικά :

 1 τόνο κονσέρβα σε λάδι

1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι

1 φλυτζάνι φασόλια κόκκινα σε κονσέρβα

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους

1 σαλάτα πράσινη 

1 σαλάτα λόλα κόκκινη

  

για την vinegret:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2-3 σταγόνες ταμπάσκο

Πιπέρι

Αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σαλάτες.

Kόβουμε τις σαλάτες σε χοντρα κομμάτια με το χέρι μέσα σε μία μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια,το καλαμπόκι,τα φασόλια,την πιπεριά και τον τόνο.

Χτυπάμε τα υλικά της vinegret,περιχύνουμε την σαλάτα,αλατίζουμε και σερβίρουμε!

Πηγή: http://www.aktorama.gr/

Ταμπουλέ μέ κινόα

Λίγα λόγια για την Κινόα:

Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού.

Υλικά για 2 ατομικές σαλάτες

• 1 φλυτζάνι κινόα
• 2  1/2  φλυτζάνια  ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 πιπεριά σε κύβους
• 2 ντομάτες χωρίς τους σπόρους σε κύβους
• 5-6 φυλλαράκια δυόσμο
• 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/2  φλυτζάνι ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα το μέγεθος)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

Παρασκευή

1. Βράζουμε για 20΄περίπου την κινόα, αφού την ξεπλύνουμε πολύ καλά.
2. Την κρυώνουμε  σε σουρωτήρι κάτω από τη βρύση
3. Αφού σουρώσει και στεγνώσει καλά η κινόα ,προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τ’ ανακατεύουμε καλά αλλά ελαφριά για να μην λιώσουμε την τομάτα.
4. Αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστεί και να μοσχομυρίσει και σερβίρουμε

TIP

Επειδή η κινόα θεωρείται τροφή με πρωτεiνες υψηλής διατροφικής αξίας αυτό το ταμπουλέ μπορεί να αντικαταστήσει θαυμάσια  ένα πλήρες γεύμα.

Πηγή: http://greenchef.gr/2012/04/Tampoule me kinoa

Ρεβιθάτο Λέσβου

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Λέσβο που παντρεύει αρμονικά το μοσχάρι και τα ρεβίθια είναι η σημερινή μας γευστική πρόταση.

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι
1/2 κιλό ρεβίθια
2 κρεμμύδια μέτρια
λίγη σόδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε το μοσχάρι και το κόβετε σε μπουκίτσες. Το τσιγαρίζετε λίγο στο ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια.
Για την προετοιμασία των ρεβιθιών πρέπει αποβραδίς να τα βάλετε σε χλιαρό νερό μαζί με μια κουταλιά αλάτι και να τα αφήσετε να μουλιάσουν μέχρι το πρωι. ο πρωί χύνετε το νερό, ρίχνετε μια κουταλιά σόδα και τα ανακατεύετε καλά, αφήνοντας το μίγμα για ακόμη μία ώρα. Μετά, τα βάζετε σε μια πετσέτα λίγα λίγα και τα τρίβετε ώστε να βγουν οι φλούδες. Εν συνεχεία, τα ξεπλένετε πολύ καλά. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα όπου έχετε το κρέας. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά. Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί.

Πηγή: http://www.infokids.gr/

Σπαγγέτι με σάλτσα ταχίνι

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο καταπολεμώντας έτσι την οστεοπόρωση, κάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μαγγάνιο και σελήνιο με έντονη αντιοξειδωτική δράση καθώς καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, χαλκό για την ενίσχυση των αρθρώσεων, σίδηρο για την τόνωση του οργανισμού και την καταπολέμηση της αναιμίας, αμινοξέα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού καθώς και φώσφορο και μαγνήσιο που καταπολεμούν δραστικά τον πονοκέφαλο ή τις χρόνιες ημικρανίες.

Οι υδατάνθρακες που περιέχει, ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, τα Ω6 λιπαρά του μειώνουν τη χοληστερόλη ενώ και η βιταμίνη Ε που περιέχει, προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση. Επίσης, σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί, διαπιστώθηκε, πως το ταχίνι διαθέτει αντικαρκινική δράση ενώ ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ, τις παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και τον διαβήτη.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/story.aspx?id=1938938

Υλικά (4 μερίδες)

1 πακέτο σπαγγέτι
5 κ. σ. ταχίνι
2 κουταλάκια μέλι
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι κάρυ
2-3 κ. σ. δυόσμος
1 κ. σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, σουσάμι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια. Αναμειγνύουμε σε γαβάθα το ταχίνι με τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να αλατοπιπερώσουμε. Αφού ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε χωρίς να πετάξουμε το ζουμί και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Από το ζουμί των ζυμαρικών, παίρνουμε 2 φλιτζάνια και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με το ταχίνι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρις ότου δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε άλλο λίγο ζουμί ανάλογα και με την υφή του ταχινιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μακαρόνια, δοκιμάζουμε αν χρειαστεί να αλατίσουμε, πασπαλίζουμε σουσάμι και τρίβουμε μαύρο πιπέρι.

Πηγή: http://www.4menu.gr/cooking/zymarika/item/2594-spaggheti-me-saltsa-taxini.html

Κρύο κέικ σοκολάτας στην κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος

Εύκολο, γρήγορο και πάρα πολύ νόστιμο. Μεγάλοι και παιδιά θα ξετρελαθούν με το υπέροχο σοκολατένιο γλύκισμα!

Υλικά για 8 μερίδες

• 200 γρ. σοκολάτα 60% ή 70%
• 400ml γάλα πλήρες
• 150ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ 35% λιπαρά
• 40 γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια
• 4 αυγά
• 60 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 αέρα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα και την σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε να λιώσουν, όχι να βράσουν. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι την ζάχαρη, την βανίλια και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο σοκολατένιο γάλα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να πήξουν ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσοχή όχι να βράσουν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά φόρμα δαχτυλίδι 20-22 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 25΄. αφού κρυώσει λίγο το βάζουμε ψυγείο. Σερβίρεται πάντα παγωμένο με παγωτό κρέμα και φρούτα.

Πηγή: http://www.aplita.gr/

Κριτσίνια με ταχίνι

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο καταπολεμώντας έτσι την οστεοπόρωση, κάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μαγγάνιο και σελήνιο με έντονη αντιοξειδωτική δράση καθώς καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, χαλκό για την ενίσχυση των αρθρώσεων, σίδηρο για την τόνωση του οργανισμού και την καταπολέμηση της αναιμίας, αμινοξέα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού καθώς και φώσφορο και μαγνήσιο που καταπολεμούν δραστικά τον πονοκέφαλο ή τις χρόνιες ημικρανίες.

Οι υδατάνθρακες που περιέχει, ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, τα Ω6 λιπαρά του μειώνουν τη χοληστερόλη ενώ και η βιταμίνη Ε που περιέχει, προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση. Επίσης, σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί, διαπιστώθηκε, πως το ταχίνι διαθέτει αντικαρκινική δράση ενώ ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ, τις παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και τον διαβήτη.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/story.aspx?id=1938938

Τι χρειαζόμαστε:

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

1/4 φλιτζάνι ταχίνι (112γρ)

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/2 φλιτζάνι μάλι

2 φακελάκια ξερή μαγιά

500 γρ. αλεύρι

σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

Ζυμώνω τα υλικά μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη και την αφήνω περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.

Φτιάχνω μπαστουνάκια πολύ λεπτά σαν μολύβι.

Βάζω σε ένα πιάτο λίγο νερό και σε ένα το σουσάμι και βουτάμε τα μπαστουνάκια μέσα και τα βάζω σε λαδωμένο ταψί.

Τα ψήνω στουs 180°c για 30 περίπου λεπτά.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/sintages/kritsinia-me-taxini.html#ixzz2WE5JmM8u

Σπιτική Μουστάρδα

Οι περισσότερες συσκευασμένες μουστάρδες περιέχουν ενισχυτικά γεύσης, αρωματικές ύλες, συντηρητικά και άλλες πρόσθετες ουσίες.
Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε να φτιάξουμε σπιτικές;

Για να παρασκευάσουμε περίπου 300 ml μουστάρδας, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 1 φλιτζάνι ξίδι, 2 ξυλάκια κανέλα, 5-6 κόκκους μπαχάρι, 5-6 κόκκους πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια ζάχαρη και 2 κουταλιές νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι το ξίδι να μείνει το μισό. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με 8 κουταλάκια σκόνη μουστάρδας και ελάχιστο ελαιόλαδο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει αλοιφή. 

Βάζουμε τη μουστάρδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο με καπάκι και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 10 μέρες. Μετά, μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε. 

Πηγή: http://syntages-tv.blogspot.gr/2013/05/blog-post_6851.html

Στη νότια Γαλλία το λένε Ratatouille: Λαχανικά στην κατσαρόλα με ελιές

Στη νότια Γαλλία, το λένε ρατατούιγ... γιατί κι εκεί αγαπούν το καλοκαίρι. Το σερβίρουν σαν πρώτο πιάτο ή σαν κυρίως γεύμα, συνοδευόμενο από ζυμαρικά, ψωμί ή ρύζι. Το παραδοσιακό αυτό πιάτο το συναντάμε σε διάφορες περιοχές με διαφορετικές ονομασίες. Φυσικά στη χώρα μας, παραλλαγή του ratatouille είναι το μπριάμ ή τουρλού.

Υλικά για 4 άτομα:


    6 κολοκύθια μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
    2 κρεμμύδια (ισπανικά) κομμένα σε φέτες
    6 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε ροδέλες
    3 πιπεριές-κέρατα κομμένες σε λωρίδες
    6 ντομάτες χονδροκομμένες, χωρίς τη φλούδα
    3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
    8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    100γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
    4-5 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση:

Σε ένα βαθύ, μαντεμένιο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνετε έξι κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σταδιακά προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια, το σκόρδο και στο τέλος ρίχνετε και τις ντομάτες.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, πασπαλίζετε τα λαχανικά με το θυμάρι και κλείνετε το τηγάνι. Σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
Προσθέτετε τις ελιές και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αλάτι. Συνεχίζετε το βράσιμο για 10-15 λεπτά επιπλέον μέχρι να μαγειρευτούν καλά όλα τα λαχανικά.
Αφαιρείτε τα κλωνάρια θυμαριού και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Πηγή: http://www.protothema.gr/recipes/article/302816/lahanika-stin-katsarola-me-elies/